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四川美食攻略

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【四川】四川锅巴肉片 

发布人:网友 三俗青年  发布时间:2015/2/6 23:45:27

【特点】   锅巴肉片风味独特,上此菜时,侍应一手端盛有金黄色炸好的锅巴菜盘置席上,一手持热汁汤碗,迅速将热汁浇在锅巴上,发出响声,妙趣横生。   锅...查看详情

【四川】金袍鲜贝 

发布人:网友 三好男人  发布时间:2015/1/27 23:36:29

金袍鲜贝的做法:1.蛋黄在碗中打散,加淀粉调成稠蛋糊.鲜贝放大碗中,加盐,料酒,味精,腌入味,再放入蛋糊内搅拌. 2.炒勺上火,注入花生油烧至6成热,...查看详情

【四川】茄汤焗香鸡 

发布人:网友 幸福告别式  发布时间:2015/1/11 23:00:26

茄汤焗香鸡的制作材料:主料: 鸡1只,洋葱2个,蒜2瓣,西芹1棵,番茄汤1罐,橄榄油1/3杯。 辅料: 配料:香草1/2茶匙,香叶2片,白酒1/3杯。...查看详情

【四川】香脆三丝 

发布人:网友 永恒旳契约  发布时间:2015/1/4 23:47:20

菜洗净,沥净余水,切成细丝,撤上盐5——10分钟杀去生味,撇掉余水,撤上姜末、蒜泥、味精,拌匀后装盘。花椒数粒、大料2——3瓣、红尖椒用干布擦净剪成细...查看详情

【四川】桂花薯泥 

发布人:网友 Querida  发布时间:2014/12/29 21:18:27

桂花薯泥的做法:1. 烤制好红薯剥外皮;2. 放案板上用刀刃压成泥状,取出放盘中;3. 锅置火上烧热,注入猪油100克煎化,放入红薯泥炒干水分;4. ...查看详情

【四川】冬瓜竹笋鸡 

发布人:网友 二倍焦距外  发布时间:2014/12/27 23:48:15

冬瓜竹笋鸡的做法:(1)鸡腿洗净切块,香菇泡软切块,竹笋去壳切块备用。 (2)起油锅,将鸡腿爆炒一下,至表面熟即可。 (3)烧开1锅水,投入竹笋、...查看详情

【四川】金钱鸡塔 

发布人:网友 撕裂的灵魂  发布时间:2014/12/27 23:40:23

金钱鸡塔的做法:1)鸡脯肉洗净去筋,与生猪肥膘肉分别用刀背捶茸后混合,加清水、蛋清、盐制成鸡惨; 2)另将煮熟的猪肥膘肉切成直径约4厘米、厚约0.4...查看详情

【四川】麻辣小龙虾 

发布人:网友 旧旧的味道  发布时间:2014/12/8 22:14:44

备料过程:1.用把干净小牙刷,逐个在龙头下刷洗龙虾全身(要捏紧其背部,以免被箝); 2.用大剪子剪去须叉,泡在清水中待用; 3.两块干姜去皮切姜末(先...查看详情

【四川】巴国团圆鸡 

发布人:网友 蒙昧的人  发布时间:2014/12/7 20:03:11

巴国团圆鸡的做法:1. 乌鸡宰杀后治净,将头从脊背处塞入腹内,鸡翅翻向鸡背盘好;2. 姜切片,用川盐、酱油、料酒抹于鸡身;3. 将鸡装入蒸碗,加姜、葱...查看详情

【四川】碎米鸡丁 

发布人:网友 半夜去偷  发布时间:2014/12/7 20:02:46

碎米鸡丁的做法:(1)将鸡肉切成似筷子头粗细的方丁,用料酒和盐拌匀,再用鸡蛋清、湿淀粉对成的稀糊浆好,拌些香油。 (2)葱用刀剖开切丁,将泡辣椒剁碎,...查看详情

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